Recettes faciles pour préparer des yaourts maison

05 juillet 2021

Consommer régulièrement du yaourt figure dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. L’idéal est de les fabriquer soi-même. Du lait et du ferment lactique, tels sont les ingrédients de base pour fabriquer un yaourt maison. Simple à réaliser, ce type de produit n’a pas besoin de conservateur. Voici quelques recettes de yaourts succulents pour faire plaisir à toute la famille.

Yaourt maison : recette de base

Généralement, on obtient un yaourt à l’aide d’un ferment lactique ajouté à du lait pasteurisé. Voici donc les étapes à suivre pour une recette de base facile.

Pour des ingrédients d’un yaourt pour 8 personnes, vous avez besoin de :

  • 800 ml de lait,
  • et un yaourt nature.

Il faut tout d’abord verser le lait dans une casserole et le chauffer à feu doux. Laissez-le lait tiédir, et puis rajoutez le ferment lactique.

Ensuite, il faut bien mélanger avant de verser toutes les préparations dans un pot à yaourt.

Puis, placez-les dans une yaourtière tout en programmant une cuisson de 8 à 10 heures.

Sortez les yaourts, mettez-les dans le réfrigérateur et c’est prêt.

Sachez que vous pouvez ajouter de lait en poudre à votre préparation pour un goût encore plus onctueux. En faisant vos yaourts, vous avez le droit de choisir vous-même le lait qui vous convient, que ce soit un lait écrémé, en poudre ou autre. De même pour les parfums : vanille, chocolat ou encore citron ou fruitée.

Recettes de yaourt au citron

Parfumer vos yaourts maison est également une bonne idée. Voici la recette pour faire un délicieux yaourt au citron facile en cuisine.

On a encore besoin :

  • D’un litre de lait entier,
  • D’un yaourt nature,
  • 50 à 70 grammes de sucre en poudre,
  • et du zeste de 2 citrons.

Prenez une casserole, et mettez le lait dedans en ajoutant le sucre et le zeste de citron qui est déjà finement râpé.

Puis, faites chauffer le tout à feu doux sans le faire bouillir, tout en les remuant de temps en temps.

Coupez le feu et laissez-le se refroidir.

Passez par la suite à la filtration du lait et puis mettez le ferment dans un saladier.

Versez petit à petit le lait tout en le mélangeant avec un fouet.

Remplissez les pots avec les préparations et mettez-les dans une yaourtière.

Programmez la cuisson pour 8 à 10 heures, sortez le yaourt et placez-les au frais quelques heures et bon appétit. 

Recettes pour préparer du yaourt au caramel de beurre salé

Quand on dit yaourt, on pense souvent à de desserts exquis avec sa saveur sucrée, mais ici, on peut également avoir d’autre goût pour un yaourt sucré-salé.

Pour en préparer, il vous faut évidemment :

  • Un litre de lait,
  • 1 yaourt nature,
  • 150 grammes de sucre en poudre,
  • 80 grammes de beurre salé,
  • 20 cl de crème liquide et du sel.

Tout d’abord, vous passerez à la préparation du caramel.

Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Il faut attendre par la suite que cela se caramélise sans avoir à le remuer.

Parallèlement à cela, chauffez également la crème liquide dans une autre casserole.

Versez ensuite la crème chaude dans le caramel en les mélangeant bien.

Retirez-le du feu et ajoutez par la suite le beurre en les remuant.

Salez le tour à votre convenance.

Versez le caramel au beurre salé au fond de chaque pot de yaourt, et puis suivez la procédure de la fabrication de yaourt habituel.

Mettez le tout dans une yaourtière pendant 8 à 10 heures de cuisson et c’est prêt.